Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

½ Soğan · 100 gr kıyma
1 çorba kaşığı irmik
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Nane filizi
Sosu için;
½ bağ pazı
1 sarımsak
200 gr süzme yoğurt
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Tarifimize yarım soğanı incecik kıyarak başlıyoruz.
Soğanlarımızı bir çanağa alıyoruz. 100 gr kıymamızı çanağa ekliyoruz.
1 çorba kaşığı irmik, 1 çay kaşığı kuru reyhan, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekliyoruz ve elimizle güzelce yoğuruyoruz.
Kaynayan suyumuzun içerisine yarım bağ pazımızı alıyoruz ve 30 saniye kadar haşlıyoruz.
Pazımızı soğuk su dolu kabımıza çıkartıyoruz. Bu işlem pazıların renk ve canlılıklarını koruyacaktır. Pazımızı süzüyoruz.
Köftelerimizi fındık büyüklüğünde porsiyonluyoruz.
1 adet sarımsağımızı incecik kıyıyoruz.
Üzerine 1 tutam tuz ekliyoruz ve 1 bıçak yardımıyla püre haline getiriyoruz.
Sarımsaklarımızı bir kaseye alıyoruz ve üzerine 200 gr süzme yoğurt ekliyoruz.
Pazılarımızı fazla suyundan arındırıyoruz ve incecik doğruyoruz.
Doğradığımız pazıları yoğurdun üzerine ekliyoruz.
1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile tatlandırıyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
Tavamızın altını yakıyoruz ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı ilave ediyoruz.
Yağımız ısındı. Köftelerimizi tavamıza almaya başlıyoruz.
Yaklaşık 5 dakika çevirerek kızartıyoruz.
Köftelerimiz kızardı, tavamızın altını kapatıyoruz.
1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
İrmikli Arap Köftemiz servis etmek için hazır.
Hazırladığımız yoğurt sosu servis tabağımıza yayıyoruz.
Üzerine köftelerimizi ekliyoruz ve nane filizi ile süslüyoruz.