Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MasterChef

500 g dana döş kıyma (orta yağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı su
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet domates rendesi
Bir tutam tuz

Kıymayı derin bir kaba alın.
Üzerine tuz, karabiber ve karbonatı ekleyin.
1 yemek kaşığı su ile birlikte güzelce yoğurun.
Harcı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Tire usulü köfteler ince ve uzun olur.
Harçtan küçük parçalar alıp parmak kalınlığında çubuklar yapın.
Döküm tava veya ızgarayı kızdırın.
Köfteleri yüksek ateşte çevire çevire pişirin.
İnce yapıda oldukları için çok kısa sürede hazır olacaktır.
Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin.
Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyip 5–6 dakika pişirin.
Hafif tuz ilavesi yapın.
Pişen köfteleri servis tabağına alın ve üzerine sıcak tereyağlı sosu gezdirin.
Yanında közlenmiş biber veya tırnak pide ile nefis olur.