Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1,5 kg kuzu but (kemikli)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı sıcak su
1 dal taze biberiye (isteğe bağlı)

Kuzu budu yıkayıp kurulayın. Geniş bir kapta tuz, karabiber ve kekik ile ovun.
Tencereye tereyağını ekleyip eti yüksek ateşte her iki tarafı kızarana kadar mühürleyin. Bu işlem etin suyunu içinde tutacaktır.
Mühürlenen eti fırın tepsisine alın. Üzerine sıcak suyu gezdirip fırın poşetine veya alüminyum folyoya sarın.
180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 3 saat pişirin. Et, kemiğinden ayrılacak kadar yumuşak hale gelmeli.
Piştikten sonra etin üzerini açıp 10 dakika kadar fırının ızgara kısmında kızartarak nar gibi bir renk almasını sağlayın.