Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Beyaz peynir veya çökelek

Tavada tereyağını ve sıvı yağı birlikte kızdırın. Tereyağı kokusunu saldığında erişteleri eklemeye hazır hale gelir.
Erişteleri ekleyip altın rengi alıncaya kadar karıştırarak kavurun. Bu işlem, erişteye hem koku hem de hafif çıtır bir doku kazandırır.
Kavrulan eriştelerin üzerine sıcak suyu ve tuzu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen erişteleri 5 dakika dinlendirin ki hem suyu tamamen çekilsin hem de tane tane olsun.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve ufalanmış beyaz peynirle sıcak olarak servis edin.