Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 yemek kaşığı tereyağı (tercihen Trabzon tereyağı)
2 yemek kaşığı mısır unu (taş değirmende çekilmiş olursa daha iyi)
1 su bardağı su
1 su bardağı Trabzon kolot peyniri veya tel peynir
Bir tutam tuz (peynirin tuzuna göre ayarlanır)

Tavayı ocağa alın, kısık ateşte tereyağını yakmadan eritin. Köpürmeye başladığında muhlamanın mis kokusu için doğru sıcaklığa gelmiş demektir.
Tereyağının içine mısır ununu ekleyin. Sürekli karıştırarak, rengi hafif koyulaşana ve kokusu çıkana kadar 4–5 dakika kavurun.
Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için karıştırmaya devam edin. Kıvam koyulaşana kadar pişirin.
Ocağı biraz kısın ve rendelenmiş ya da küçük doğranmış peyniri ekleyin.
Peynir eriyip uzamaya başladığında muhlamanız hazır demektir. Kaşığı kaldırdığınızda peynir ip gibi uzuyorsa kıvamı tam olmuştur.