Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yarım su bardağı Nuh’un Ankara bulgur
500 gr madımak, ayıklanmış, doğranmış
1adet soğan, ince kıyılmış
1 yemek kaşığı salça
100 gr kuzu kıyma
50 gr pastırma, ince kıyılmış
500 ml su, sıcak
Zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Karabiber
Servis için:
Yoğurt

Soğan ve kıymayı yağda soteliyor, ardından salça ve pastırmayı da ekleyip bir süre pişiriyoruz.
Üzerine çok ince kıydığımız madımak otumuzu ekleyip biraz çeviriyoruz.
Yıkadığımız pilavlık bulguru da ilave edip baharatlarla lezzetin lezzet katıyoruz.
Suyunu da verip kaynamaya başladıktan sonra altını kısıyoruz.
Madımaklar yumuşayana kadar pişirdiğimiz yemeğimizi, dilerseniz yoğurtla, sıcak olarak servis edebilirsiniz.