Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

17 türlü yenilebilir çeşidi vardır. Zehirli olanları çok tehlikelidir.
Mantar çok besleyici bir sebzedir. Bol miktarda protein ihtiva eder. 1 kilogram mantarda 1 kilogram sütün ihtiva ettiği kadar protein vardır. B^ B2 ve C vitamini bakımından zengin olduğu gibi demir, fosfor ve kalsiyum ihtiva eder.
100 gram mantarda 130 mg. fosfor, 25 mg. kalsiyum ve 2 mg. demir vardır.