Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köz Patlıcanlı Yoğurt Tabanı için:
3 büyük patlıcan
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı lezzet için)
Etli Sos için:
350 gram dana ya da kuzu kıyma
1 adet küçük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz (damak tadına göre)
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
Kıyılmış maydanoz

Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyun, bıçakla ince ince doğrayın ya da ezin.
Süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu karıştırın. Közlenmiş patlıcanları ekleyin. İyice harmanlayın ve servis tabağına yayın.
Tereyağı ve zeytinyağını tavaya alın. Küp doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Domates salçasını, karabiberi, kırmızı biberi ve tuzu ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su ilave ederek 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Servis tabağındaki patlıcanlı yoğurt karışımının üzerine sıcak kıymayı gezdirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritip içine biraz kırmızı biber ekleyin. Kebabın üzerine gezdirin.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirip sıcak servis edin.