Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

2 su bardağı siyah fasulye
250 g dana kuşbaşı
150 g sucuk (ya da sosis)
150 g pastırma veya füme et
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet domates
1 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber ve isteğe göre az miktarda acı toz biber
Yanına: Haşlanmış pirinç, portakal dilimleri ve kavrulmuş lahana

Siyah fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dana eti, sucuk ve pastırmayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
Doğranmış soğan, sarımsak ve domatesi tencereye alarak yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanmış fasulyeleri ve defne yaprağını ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Yaklaşık 1-1,5 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Fasulyeler yumuşayıp sos koyulaşınca ocaktan alın.
Yanında pirinç, portakal dilimleri ve kavrulmuş lahana ile servis edin.