Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram kuşbaşı kuzu eti (isteğe göre dana eti de kullanılabilir)
4 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı yoğurt
1 diş ezilmiş sarımsak (yoğurt için)
4-5 dilim bayat ekmek (küçük kareler halinde kesilmiş)
Üzeri için tereyağında kızdırılmış toz biber

Kuzu etini tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Kaynamaya başladığında yüzeydeki köpüğü alın. Ardından doğranmış soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. Etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğrayın ve fırında ya da tavada hafifçe kızartın. (Dilerseniz tereyağında hafif çevirebilirsiniz.)
Etler pişince suyunu süzün, etleri küçük parçalara ayırın. Süzülen et suyunu kaynar halde tutun; bu, tiridin temel lezzetini oluşturur.
Servis tabağına kızarmış ekmekleri yayın. Üzerine kepçe kepçe sıcak et suyu dökün, ekmeklerin yumuşamasını sağlayın.
Et parçalarını ıslanmış ekmeklerin üzerine yerleştirin. Yoğurdu sarımsakla karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biber ekleyin. Bu kızgın tereyağını yoğurdun üzerine dökerek servis edin.