Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nilgün Tatlı

1 su bardağı arpa
6 su bardağı su
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı irmik
1 diş ince kıyılmış sarmısak
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz safran
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı kişniş
5 su bardağı tavuk suyu

Bir gece öncesinden ayıklanmış ve yıkanmış arpayı 3 su bardağı suda 1 taşım kaynatın ve ağzını kapatın.
Ertesi gün üzerine 3 su bardağı su ilave edip koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
Pişen arpayı ince tel süzgeçten geçirin ve bir kenara alın.
Diğer tarafta ince kıyılmış soğanı tereyağında kavurun.
İçine arpa, irmik, sarmısak, tarçın, suda açılmış toz safran, nar ekşisi ve kişnişi ilave edip karıştırın.
Tavuk suyunu ekledikten sonra kaynayana kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Not: Toz safran yerine zerdeçal da kullanabilirsiniz.