Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ali Yavuz

Hamuru için:
800 gram un
2 adet limonun suyu
250 gram oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta, tuz
İçi için:
Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
1 çorba kaşığı margarin
2 adet orta boy soğan
100 gram havuç
100 gram kabak
4-5 dal kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı
1’er tatlı kaşığı susam ve çörekotu

Unu düz bir zemine koyup ortasını havuz gibi açıp, yumurtayı kırın.
Limon suyunu ve margarini ekleyip birlikte yoğurun.
Hamuru nemli bir beze sararak buzdolabında 3-4 saat bekletin.
Diğer taraftan iç harcı hazırlamak için margarini bir tavada eritip eti kavurun.
Üzerine küp doğradığınız soğan, havuç ve kabakları ekleyin.
Tuz ve karabiberi ilave edip sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
Kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Dinlendirdiğiniz hamuru bir merdane ile dikdörtgen olacak şekilde
açın. Ortasına boydan boya harcı koyup kenarlarını toplayıp kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Susam ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Dilimleyerek servis yapın.