Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1,5 kg bal kabağı (soyulmuş, dilimlenmiş)
2 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, parlaklık verir)
Üzeri için:
Ceviz içi
Kaymak veya tahin (isteğe bağlı)

Bal kabağı dilimlerini güzelce yıkayıp geniş bir tencereye dizin.
Üzerine 2 su bardağı toz şekeri eşit şekilde serpin.
Kapağını kapatıp en az 2-3 saat, mümkünse geceden buzdolabında bekletin. (Kabaklar kendi suyunu salacak.)
Bekleyen kabakların üzerine yarım çay bardağı su ekleyip ocağa alın.
Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 35–45 dakika)
Kabaklar yumuşayınca 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
İsterseniz kabakları fırın tepsisine alıp üzerini kızartmak için 10–15 dakika 180°C fırında pişirebilirsiniz.
Soğuduktan sonra servis ederken üzerine ceviz, kaymak veya tahin ile süsleyin.

Not: Kabakların çok dağılmaması için pişirirken kaşıkla karıştırmayın. Daha karamelize sevenler şekeri 2,5 bardak yapabilir. Doğal tat isteyenler şeker miktarını azaltabilir.