Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Gülşen Yılmaz

Hamuru için:
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un
Tuz
İçi için:
1 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı sıcak su
1 tutam safran
Tuz, karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Pirinci yıkayıp süzdükten sonra sıvıyağda kavurun.
Safranı 2-3 çorba kaşığı suda yumuşatın.
Pirinçler beyazlaşınca üzerine sıcak su, safran, karabiber ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın.
Hamuru hazırlamak için, yumurtaları derin bir kaba kırın.
Üzerine yoğurt, sıvıyağ, sirke ve tuz ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru bezelere ayırıp 10 dakika dinlendirin.
Mantı hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açın.
Bir çay tabağı ile hamurdan parçalar kesip içlerine safranlı harçtan koyun.
İkiye katlayın ve uçlarının açılmaması için tırtıllı hamur kesici ile kesin.
Kızgın yağda kızartıp bir kağıt havlu üstüne çıkarın.
Fazla yağı gittikten sonra servis yapın.