Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet orta boy patlıcan
3 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tutam maydanoz (servis için)

Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun ve ortasını uzunlamasına kesin. Acısının çıkması için 10 dakika tuzlu suda bekletin, ardından kurulayın.
Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış domatesleri, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin. Karışımı 5-10 dakika pişirin.
Ayrı bir tavada kalan zeytinyağı ile patlıcanları hafifçe kızartın. Fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine çıkarın.
Fırın kabına patlıcanları dizin. Hazırladığınız soğanlı harcı patlıcanların içine doldurun. Üzerine yarım çay bardağı suyu gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve zeytinyağı gezdirerek servis edin.