Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

9 adet lazanya yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (haşlama suyu için)
Ispanaklı iç harç için:
500 gram ıspanak (ayıklanmış ve doğranmış)
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber ve muskat rendesi
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri

Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.
Üzerine doğranmış ıspanakları ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Tereyağını bir tencerede eritip unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Ardından sütü azar azar ekleyerek karıştırın.
Koyulaşınca tuz, karabiber ve biraz muskat rendesi ilave edin.
Fırın kabının tabanına biraz beşamel sos dökün.
Üzerine lazanya yapraklarını dizin, ıspanaklı harçtan ekleyin ve biraz beşamel sos gezdirin.
Bu işlemi 3-4 kat olacak şekilde tekrarlayın.
En üst kata kalan beşamel sosu dökün ve bolca rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri serpin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.