Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Gülşen Yılmaz

250 gram kıyma
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 kg pırasa
1’er çay kaşığı tuz, karabiber ve pulbiber
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
5 adet yufka
1 çorba kaşığı çörekotu
1 çorba kaşığı susam

Kıymayı sıvıyağda kavurun.
Üzerine ince kıyılmış pırasaları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Karabiber, pulbiber ve tuzunu ekleyip ılınmaya bırakın.
1 adet yumurtayı çukur bir kaba kırın.
Diğer yumurtanın sarısını ve akını ayırın.
Akını diğer yumurtanın üzerine ekleyip sarısını kenara alın.
Yumurtaya süt ve sıvıyağ ekleyip karıştırın.
Bir adet yufkayı düz bir zemine serip üzerine yumurtalı karışımdan sürün ve tam ortadan ikiye bölün.
Yufkaların kalın taraflarına pırasalı harçtan koyup rulo yapın.
Yağlanmış yuvarlak bir tepsiye ruloları kendi etraflarında çevirerek yerleştirin.
Tüm yufkaları bu şeklide hazırlayıp tepsiye koyun.
Ayırdığınız yumurta sarısını böreğin üzerine sürün.
Çörekotu ve susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Arzunuza göre dilimleyerek servis yapın.