Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Börek için yufka alırken ince olanlarını seçmeye özen gösterin.
Börek iç harcı hazırlarken, hamurla birlikte pişeceğini de göz önüne alarak harcı fazla pişirmeyin.
Yufkadan börek yaparken süt, sıvıyağ ve yumurtayı karıştırıp yufkaları ıslatırsanız böreğiniz yumuşacık olur.
Patates, ıspanak, pazı, peynir, pırasa gibi sebzelerden börek harcı hazırlarken içine 1-2 çorba kaşığı krema ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Pazı, ıspanak gibi sebzelerden börek yapacaksanız çiğ olarak ya da çok az kavurarak böreğin içine koyun. Bu şekilde lezzet ve vitamin kaybını önlemiş olursunuz.
Kızartarak börek yapacaksanız yağın iyice kızmasını bekleyin. Bu şekilde pişirirseniz fazla yağ çekmezler.
Kızarttıktan sonra börekleri kağıt havlu üzerine alın ve yağlarını süzdürün.
Tepside hazırladığınız börekleri fırına vermeden önce hafifçe dilimlerseniz piştikten sonra daha rahat kesersiniz.
Fırından çıkardığınız böreklerin üzerine biraz su serpip üstünü kapatırsanız üzerinin kuruluğu gidecektir.
Börek piştikten sonra bekletmeden hemen servis yapın.
Kalan pişmiş böreğinizi buzdolabına kapalı bir kapta ya da üzeri streç filmle sarılı olarak koyarsanız, hem kurumaz hem de dolaptaki diğer kokuları çekmez.
Bir gün önceden kalan börekleri fırında ısıtmadan önce, alüminyum folyoya sarın ya da üzerine biraz su serperek fırın torbasına koyun. Böyle yaparsanız yeni pişmiş gibi tazeliğini koruyacaktır.