Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İç harcı için:
500 gram dana kıyma
2 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet domates (doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanlar için:
4 adet patlıcan (orta boy)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Sosu için:
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanların saplarını kesin ve ortadan yarın. İçlerini bir kaşıkla dikkatlice oyun. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, sonra durulayıp kurulayın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, patlıcanları her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ve sarımsağı kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Doğranmış domatesi ve salçayı ekleyip karıştırın. Baharatlarla tatlandırın. 10 dakika pişirin.
Kızarmış patlıcanların içine hazırladığınız iç harcı dikkatlice doldurun.
Domates salçasını sıcak su ile karıştırarak bir sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu karnıyarıkların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan etli karnıyarıkları sıcak servis yapın.