Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
2 su bardağı un
1 adet yumurta (istersen çıkartabiliriz, yumurtasız da olur)
Yarım su bardağı su (gerektikçe eklenecek)
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
150 g kıyma (isteğe göre dana veya kuzu karışık)
1 küçük soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber, pul biber
Haşlamak için:
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 kase süzme yoğurt veya normal yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
İsteğe göre pul biber

Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın, tuz ve yumurtayı ekleyin. Azar azar su vererek sertçe bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 15–20 dakika dinlendirin.
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları karıştırın. Küçük misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
Dinlenen hamuru ikiye bölün, her parçayı unlanmış tezgahta ince bir yufka gibi açın.
Küçük kareler (yaklaşık 2,5 cm) kesin.
Her kareye bir küçük köfte koyun, mantı gibi kapatın. (Hatay'da genellikle üçgen ya da bohça şekli yapılır.)
Tuzlu kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Hamur yumuşayıp içi piştiğinde kevgirle çıkarın.
Ezilmiş sarımsakla yoğurdu karıştırın. Şişperekleri servis tabağına alın, üzerine bu yoğurdu dökün.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, nane (ve istersen pul biber) ekleyin. Yoğurdun üzerine gezdirin.
Yanına sumaklı soğan salatası veya zeytinyağlı biber dolması çok yakışır.
Bazı yörelerde üzerine et suyu gezdirilerek de servis edilir, daha aromatik olur.