Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet orta boy patlıcan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet domates (küçük doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz ve karabiber
1 çay bardağı sıcak su
Birkaç dal maydanoz (süsleme için)

Patlıcanları alacalı soyun, ortalarını uzunlamasına yarın. Acısını almak için tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından durulayıp kurulayın.
Geniş bir tavada zeytinyağının bir kısmını ısıtın, patlıcanların her iki yüzünü de hafifçe kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Aynı tavada kalan yağla soğanları kavurun, sarımsağı ekleyin. Ardından domates, salça, tuz, karabiber ve şekeri ilave edip 10 dakika pişirin.
Kızarttığınız patlıcanları fırın kabına yerleştirin, ortalarını açarak iç harcı doldurun.
Üzerine sıcak su gezdirin, 180°C fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Oda sıcaklığına gelince üzerine doğranmış maydanoz serpiştirip zeytinyağı gezdirin. Soğuk olarak servis edin.