Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hülya Civelek

6 adet kuru yufka
1 adet bütün tavuk
2 su bardağı tavuk suyu
125 gram tereyağı
Pilav için:
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz

Öncelikle pilav için suyu bir tencereye alıp kaynatın.
20 dakika tuzlu sıcak suda beklemiş pirinci yıkayıp kaynamış suya ilave edin.
Kısık ateşte pişirdikten sonra üzerine eritilmiş tereyağı ve tuz ilave edip demlenmesi için bir kenara alın.
Demlendikten sonra bakır tepsi ya da cam bir kabın ortasına koyun.
Kuru yufkaların her birini 8 parçaya bölün.
Her bir parçayı üçgen şeklinde katlayın.
Tavuğu haşlayıp etlerini kemiklerinden ayırın.
Yufkaları tavuk suyuna batırıp pilavın kenarına dizin.
Üzerine tavuk parçalarını yerleştirin ve eritilmiş tereyağı gezdirin.
Bu arada tavuk suyunun ve tereyağının sıcak olması gerekiyor.
Yufka ve tavuk bitene kadar işleme devam edin.
Daha sonra sıcak olarak servis yapın.

Not: Yemek hazırlanırken taze yufka yerine, 1-2 gün bekletilmiş yufka kullanılmaktadır. Bu yemeğin özelliği elleyenmesidir. Yufkaların içine tavuk parçaları sarılarak yenilir. Pilavın ölçüsünü kişi sayısına göre artırabilirsiniz.