Tirit, Kastamonu’da "kel simit" denilen susamsız simitle yapılıyor.
Tirit için kullanacağı kıymayı önce kavuruyor, daha sonra da fırınlıyor.
Tirit yaparken ilkin, ufalanmış simidin üzerine kemik suyu döküyor.
Sonra, fırınlanmış kıyma, ceviz ve fıstık karışımını da yemeğe ekliyor.
Üzerine biraz da sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurt ilave ediyor.
En üste ise mis gibi kokan ısıtılmış hakiki tereyağı koyuyor.
