Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Dışı için:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kimyon
Ilık su (yoğurmak için)
İçi için:
250 gram kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Tavaya yağı alın, kıymayı kavurun. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin. Salça, baharatlar ve cevizi ekleyerek karıştırın. Soğuması için kenara alın.
Bulgur ve irmiği bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyerek şişmeye bırakın. Yumurta, un, salça ve baharatları ekleyerek yoğurun. Elinize yapışmayan, şekil alabilecek bir hamur elde edin.
Avucunuza ceviz büyüklüğünde hamur alın. Ortasını oyup iç harçtan koyun ve dikkatlice kapatın. Uçları sivri olacak şekilde köfteleri şekillendirin.
Derin yağda kızarana kadar pişirin.
Tuzlu kaynar suda dağılmayacak şekilde haşlayın.