Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamsileri temizlemeden önce su dolu bir kaba alın ve içine bir kaşık tuz ekleyin. Hamsileri yaklaşık 10-15 dakika bu suda bekletmek, hamsinin iç kısmındaki zarın ve kılçıkların daha kolay ayrılmasını sağlıyor. Böylece hem hamsinin etine zarar vermeden hem de elleriniz y
Hamsiyi temizlemeden önce soğuk su kullanmak balığın tazeliğini korur.
Tuzlu suda bekleyen hamsiler, daha az dağılır ve pişerken formunu korur.
Temizledikten sonra fazla suyu kâğıt havlu ile almak, pişirme sırasında çıtırlığı artırır.