Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 su bardağı un
3 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Gerekirse çok az su

Unu geniş bir yoğurma kabına alın, ortasını açın.
Yumurta, süt ve tuzu ekleyip sert kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamuru bezeler halinde ayırın ve üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Her bir bezeyi oklava ile ince olacak şekilde açın.
Açılan hamurları temiz bir bez üzerinde 1-2 saat kadar hafifçe kurutun.
Daha sonra hamurları uzun şeritler halinde kesin ve küçük çubuklar gibi doğrayın.
Kestiğiniz erişteleri tamamen kuruması için gölgede birkaç gün bekletin.

Not: Ev yapımı erişteyi haşlayarak sade tüketebilir, üzerine tereyağı ve ceviz ekleyerek servis edebilirsiniz. Ayrıca mercimekli, yoğurtlu veya tavuk suyuna çorbalar için de harika bir tercihtir.