Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kilo küçük boy salatalık
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu (iyotlu tuz kullanılmaz)
1 çay bardağı üzüm sirkesi (veya elma sirkesi)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Maydanoz sapı (isteğe bağlı, ferah tat verir)
İçme suyu (kaynatılıp soğutulmuş)

Salatalıkları iyice yıkayın, uç kısımlarını kesin.
Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak ve maydanoz sapı yerleştirin.
Salatalıkları sıkı sıkı kavanoza dizin. Aralara sarımsak serpiştirin.
Üzerine kaya tuzu, limon tuzu ve şekeri ekleyin.
Sirkeyi dökün, kalan kısmı soğutulmuş içme suyu ile tamamlayın.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Güneş görmeyen, serin bir yerde 10-15 gün bekletin.

Not: Kaya tuzu mutlaka kullanılmalı, iyotlu tuz turşuyu eritir. Su mutlaka içme suyu olmalı. Kavanozun ağzı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılmalı. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.