Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yumurta
1 su bardağı doğranmış taze ıspanak
1/3 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz (damak zevkinize göre)
Karabiber (isteğe bağlı)

Yumurtaları bir kaseye kırın ve tuz ile karabiber ekleyerek iyice çırpın.
Tavaya yağı alın, hafif kızınca doğranmış ıspanakları ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
Çırptığınız yumurtaları ıspanakların üzerine dökün.
Yumurtalar hafifçe pişmeye başladığında üzerine peyniri serpiştirin.
Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde omlet tamamen pişene kadar bekleyin.
Omleti ikiye katlayarak sıcak servis yapın.