Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet patlıcan
1 adet soğan (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

Patlıcanları alacalı soyun (isteğe bağlı) ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine biraz zeytinyağı sürün.
Fırında 200°C'de yaklaşık 30 dakika kadar pişirin, patlıcanların içi iyice yumuşamalı.
Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı birkaç dakika soteleyin.
Sarımsakları da ince ince doğrayıp, soğanın üzerine ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
Pişen patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kaba alın.
Patlıcanları çatalla veya bir çatal-bıçakla iyice ezin.
Ezdiğiniz patlıcanları, sotelediğiniz soğan ve sarımsak karışımına ekleyin.
Limon suyu, tuz, pul biber, nar ekşisi ve ceviz içini de ekleyin.
Bütün malzemeleri karıştırarak güzelce harmanlayın.
Hazırladığınız patlıcan ezmesini bir tabağa alın.
Üzerine zeytinyağı gezdirip, ceviz içi ile süsleyebilirsiniz.
Soğuk olarak, yanında ekmek veya dürümle servis yapabilirsiniz.