Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

250 g ince bulgur (simitlik bulgur)
500 g orta yağlı kıyma (tercihen kuzu-dana karışık)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Taze maydanoz (ince doğranmış)

Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine çok az ılık su serpip 10 dakika kadar yumuşamasını bekleyin.
Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, salça ve baharatları bulgura ekleyin.
Kıymayı da ekledikten sonra tüm malzemeleri yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar iyice yoğurmak çok önemlidir.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, ardından hafif bastırarak köfte şekli verin.
Izgara, mangal veya fırında kızarana kadar pişirin.