Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 kg olgun domates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
1-2 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)
1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, domatesin asidini dengelemek için)
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Taze fesleğen, kekik veya defne yaprağı (isteğe bağlı)

Domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun (isterseniz kabuklarını kaynar suya batırıp kolayca soyabilirsiniz) ve iri parçalar halinde doğrayın.
Doğranmış domatesleri geniş bir tencereye alın, üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Orta ateşte, ara ara karıştırarak 30-40 dakika kadar pişirin. Domatesler iyice yumuşayıp su saldığında, karışımı pürüzsüz bir kıvama getirmek için blender veya el blenderı kullanabilirsiniz.
Püre haline gelen domatesleri tekrar tencereye alın, kısık ateşte 20-30 dakika daha kaynatın. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı, sarımsak ve baharatları ekleyin.
Cam kavanozları kaynar suyla sterilize edin. Sosu sıcak şekilde kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın, böylece vakum oluşur ve sos uzun süre bozulmadan saklanır.

Not: Domateslerin olgun ve sulu olmasına dikkat edin, sosunuz daha lezzetli ve yoğun olur. Kavanozları sterilize etmeden doldurmayın, aksi takdirde sos kısa sürede bozulabilir. Sosu pişirirken sık sık karıştırmak, dibinin tutmasını önler. Baharatları sosun içine veya kavanoza ekleyebilirsiniz; taze fesleğen ve kekik aromasını muhafaza etmek için kavanoz kapağına eklemek de iyi bir yöntemdir.