Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı vanilya
1 adet limonun suyu ve rendesi
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
Pudra şekeri (üzeri için)

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurtaları ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Limon suyu, limon rendesi ve vanilyayı ilave edin.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin. Yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayın ve pudra şekerine bulayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişirin. Kurabiyelerin dışı çatlamış, içi yumuşak olmalı.

Not: Hamuru uzun süre yoğurmayın, aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir. Fırında çok pişirmemeye dikkat edin; çatlaklar yeterince belirgin olacak ama içi yumuşak kalacak. Pudra şekerini mutlaka kurabiyeler fırından çıkmadan önce yuvarlayın, böylece çatlamalar daha güzel görünür.