Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köfte için:
500 g kıyma (yarı yarıya dana ve kuzu tercih edilebilir)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu (veya sıcak su + bulyon)
1 su bardağı krema
Tuz, karabiber

Geniş bir kapta kıyma, soğan, ekmek içi, yumurta, süt ve baharatları yoğurun. Harçtan küçük yuvarlak köfteler yapın.
Tavada az yağ ile köfteleri dışı kızarana kadar pişirin. Fazla yağını süzmek için havlu kâğıda alın.
Tavada tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun. Et suyunu azar azar ekleyip karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Ardından kremayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hazırladığınız köfteleri sosun içine alın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
Sıcak olarak, tercihen patates püresi, makarna veya pilav eşliğinde servis edin.