Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram tavuk ciğeri
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 adet büyük soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı su (püf noktasındaki suyu kullanacağız!)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Tavuk ciğerini temizleyin ve zarlarını, bağ dokularını ayırın. Eğer ciğer büyükse, parçalayarak daha küçük dilimlere ayırabilirsiniz.
Büyük bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısınmaya bırakın. Ardından ince doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
Soğanlar ve sarımsaklar yumuşadıktan sonra, doğradığınız tavuk ciğerlerini tavaya ekleyin. Ciğerleri, her tarafı eşit şekilde pişene kadar karıştırarak soteleyin. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.
Tavuk ciğeri suyunu salar, fakat bu suyun içinde pişmek, ciğerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Bir su bardağı suyu tavaya ekleyin ve ciğerleri kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Suyun buharlaşmasını sağlayarak ciğerin tam kıvamına gelmesini bekleyin.
Tavuk ciğeri piştiğinde, üzerine tereyağı ekleyin ve karıştırarak iyice erimesini sağlayın. Bu, ciğerin daha lezzetli ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Dilerseniz, pul biber ekleyerek yemeğinize ekstra lezzet katabilirsiniz.
Tavuk ciğerini sıcak olarak, yanında pilav veya taze salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, ciğerin üzerine biraz limon suyu sıkarak farklı bir tat katabilirsiniz.

Not: Tavuk ciğeri pişirirken su eklemek, yemeğin yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Ciğerin fazla kurumasını engelleyerek lezzetinin ve dokusunun korunmasına yardımcı olur. Suyu, tavuk ciğerinin doğal aromasını ortaya çıkarırken, aynı zamanda yemeği daha besleyici hale getirir. Bu püf noktası, özellikle tavuk ciğerini hazırlarken lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.