Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

4 adet orta boy patlıcan
300 g dana ya da kuzu kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Ocakta, fırında ya da mangalda közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun ve doğrayın.
Patlıcanları ince ince doğrayın ya da ezin. Ezilmiş sarımsak ve süzme yoğurtla karıştırın.
Tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtın, ince doğranmış soğanı kavurun. Kıymayı ekleyip iyice pişirin. Ardından salçaları ve baharatları ilave edin.
Servis tabağına patlıcanlı yoğurtlu karışımı yayın. Üzerine kıymalı sosu ekleyin. İsteğe bağlı olarak maydanoz ya da pul biberle süsleyin.