Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
300 g Arborio pirinci
1 litre sıcak tavuk veya sebze suyu
50 g tereyağı
50 g rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz, karabiber
İsteğe göre: mantar veya sebzeler

Geniş bir tavada zeytinyağı ile soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyin.
Arborio pirincini tavaya alın, tane tane olup parlaklaşana kadar 2-3 dakika karıştırın.
Sıcak tavuk/ sebze suyunu kepçe kepçe ekleyin. Her eklemeden sonra pirinçlerin suyu çekmesini bekleyin, sürekli karıştırın.
Pirinçler kremamsı ve hafif diri kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Tereyağı ve parmesan peynirini ekleyip iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sıcak servis edin. Üzerine ekstra parmesan rendeleyerek sunabilirsiniz.