Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

ZEYTİNLİ BÖREK (HAZIR YUFKA) (GAZİANTEP)

MasterChef

4 adet yufka
1 su bardağı zeytin ezmesi (çekirdeksiz siyah zeytin de doğranabilir)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam ve çörekotu

Tavada zeytinyağı ile soğanı pembeleştirin. Üzerine zeytin ezmesi, pul biber, kimyon, karabiber ve kekiği ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Süt ve sıvı yağı karıştırın. Yufkanın üzerine bu karışımdan sürün.
Yufkayı dört parçaya bölün. Geniş kısmına zeytinli harçtan koyup sigara böreği gibi sarın.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.