Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 orta boy beyaz lahana
2 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 su bardağı sirke (isteğe bağlı)
3-4 diş sarımsak
1 litre su
Karabiber, defne yaprağı veya kırmızı biber (isteğe bağlı baharatlar)

Lahanayı ince ince doğrayın.
Geniş bir kaba alın ve üzerine tuz ekleyerek güzelce yoğurun.
Lahananın suyunu salması için yaklaşık 10 dakika bekletin.
Sarımsakları ezin veya ince dilimleyin.
Karabiber, defne yaprağı gibi baharatları ekleyin.
Su ve isteğe bağlı olarak sirkeyi karıştırın.
Şeker kullanıyorsanız ekleyin ve karıştırın.
Lahanayı kavanoza bastırarak yerleştirin, üzerine hazırladığınız suyu dökün.
Lahanaların suyun içinde tamamen kalmasına dikkat edin.
Kavanozu ağzı kapalı olarak oda sıcaklığında 3-7 gün bekletin.
Her gün tadına bakarak ekşilik seviyesini kontrol edin.
İstenilen ekşilik seviyesine ulaştığında turşuyu buzdolabına kaldırın ve taze tazele tüketin.