Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg taze salatalık
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 litre su (tercihen içme suyu)
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı, daha ekşi bir tat için)
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı şeker (turşunun tadını dengelemek için)

Salatalıkları iyice yıkayın. Eğer isterseniz uç kısımlarını kesebilir ya da bütün olarak bırakabilirsiniz.
Bir tencereye suyu koyun ve üzerine kaya tuzunu ekleyin. Şeker ve limon tuzunu da ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice karıştırın.
Eğer ekşi bir tat seviyorsanız, sirkeyi de ekleyin. Sirke, turşunun uzun süre dayanmasını sağlayacak önemli bir bileşendir.
Eğer sarımsaklı bir turşu seviyorsanız, turşu suyun içine bir iki diş sarımsak atabilirsiniz. Ayrıca, birkaç dal dereotu ya da maydanoz da turşunuza ekstra lezzet katacaktır.
Hazırladığınız salatalıkları sıkıca bir kavanoza yerleştirin. Kavanozu çok doldurmamaya dikkat edin, çünkü salatalıklar fermente olurken biraz yer değiştirebilir.
Hazırladığınız tuzlu su karışımını salatalıkların üzerine dökün. Karışımın salatalıkları tamamen kapladığından emin olun.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşuyu serin bir yerde (güneş ışığından uzak) 4-5 gün boyunca bekletin. İlk 2 gün boyunca her gün kavanozu çalkalayarak karışımın eşit şekilde dağılmasını sağlayın.