Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 adet temizlenmiş enginar (taze ya da dondurulmuş)
1 adet büyük boy havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye (haşlanmış veya konserve)
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 limonun suyu
1,5 su bardağı su

Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
Temizlenmiş enginarları limonlu suda bekletin ki kararmasın.
Tencereye dizin.
Ayrı bir tavada zeytinyağında soğanı hafifçe kavurun.
Ardından havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Son olarak bezelyeleri ekleyin.
Enginarların içine hazırladığınız sebzeleri doldurun.
Üzerine limon suyu, toz şeker, tuz ve suyu ekleyin.
Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-35 dakika).
Piştikten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Üzerine ince doğranmış dereotu serpip servis edin.