Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

125 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı ama lezzet verir)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 – 4 su bardağı)
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörekotu

Derin bir kaba tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı, sirke, tuz ve mahlebi ekleyin.
Güzelce karıştırın, ardından un ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ince uzun çubuk yapın ve iki ucunu birleştirerek halka şekli verin.
Simitleri önce yumurta sarısına, ardından susama bulayın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.

Not: Sirke kıyır kıyır bir doku verir, kokusu pişerken uçup gider. Mahlep, simidin kandil havasını hissettiren en önemli aromadır. Daha yoğun bir susam aroması için susamları kavurup öyle kullanabilirsiniz.