Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu (her 1 litre su için)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı üzüm sirkesi
İçme suyu (turşuyu kavanozda kaplayacak kadar)

Lahanayı yıkayıp iri iri doğrayın. Yaprakları çok ince doğramamaya özen gösterin ki kütür kütür olsun.
Lahana parçalarının arasına kabukları soyulmuş sarımsakları serpiştirin.
Bir tencereye içme suyu koyun. İçine kaya tuzu, limon tuzu ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ardından sirkeyi ilave edin.
Doğradığınız lahanaları cam kavanoza sıkıca yerleştirin. Üzerine hazırladığınız tuzlu suyu dökün.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 15-20 gün kadar bekletin. Arada kapağı açıp gaz çıkışını sağlayabilirsiniz.