Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 adet yumurta
1/4 su bardağı süt veya krema
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük soğan (doğranmış)
1 su bardağı doğranmış sebze (ıspanak, mantar, kırmızı biber gibi)
1/2 su bardağı rendelenmiş peynir (mozzarella, çedar veya parmesan)
Tuz ve karabiber
Taze doğranmış otlar (maydanoz, dereotu veya fesleğen)

Fırına girebilen, yapışmaz bir tavayı ocakta orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyip doğranmış soğanları yumuşayana kadar kavurun. Ardından seçtiğiniz sebzeleri (ıspanak kullanıyorsanız, suyunu salıp çekene kadar pişirin) ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Ayrı bir kasede yumurtaları, sütü, tuzu ve karabiberi bir tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Üzerine rendelenmiş peynirin yarısını ve taze otları ekleyip karıştırın.
Tavada kavrulmuş sebzelerin üzerine yumurtalı karışımı dökün. Karışımı eşit şekilde yaymak için hafifçe sallayın.
Frittata'nın alt kısmı katılaşana ve kenarları hafifçe pişmeye başlayana kadar ocakta 5-7 dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Frittata'nın üstü tamamen pişene ve hafifçe kabarıp altın rengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Pişen Frittata'yı fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlenmeye bırakın. Taze otlarla süsleyerek sıcak veya ılık servis edebilirsiniz.