Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet büyük patates (haşlanmamış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
İsteğe bağlı: İnce doğranmış soğan, sarımsak tozu

Patateslerin kabuklarını soyun ve iri rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Rendelenmiş patatesleri bir süzgece alın ve soğuk suyun altında nişastası tamamen gidene kadar durulayın. Suyun berraklaştığını gördüğünüzde durulama işlemini bitirebilirsiniz.
Duruladığınız rendelenmiş patatesleri bir mutfak havlusunun veya temiz bir bezin üzerine yayın. Patateslerin tüm suyunu tamamen sıkın. Bu adım Hash Browns'un çıtır olmasını sağlayacak en önemli aşamadır.
Suyunu iyice sıktığınız rendelenmiş patatesleri bir kaseye alın. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış soğan veya sarımsak tozu da ekleyebilirsiniz.
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Isınan yağa, hazırladığınız patates karışımını yayın ve bir spatula yardımıyla bastırarak düz bir disk veya oval bir şekil verin.
Patateslerin alt tarafı altın rengi alana ve çıtırlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ardından, dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafı da aynı şekilde çıtırlaşana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
Fazla yağını almak için Hash Browns'u bir kağıt havlu üzerine koyun ve sıcak servis yapın.