Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg temizlenmiş hamsi
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
Yarım su bardağı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
1 adet limon (dilimlenmiş)

Pirinci yıkayıp tuzlu, ılık suda 20 dakika bekletin.
Tereyağı ve zeytinyağında soğanları kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleştirin. Yıkanmış pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kuş üzümü, tuz, karabiber, şeker ve tarçını ekleyin. Sıcak suyu ilave edin, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Demlendikten sonra dereotu ve maydanozu karıştırın.
Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisinin (veya tavanın) tabanına kuyrukları dışa gelecek şekilde hamsileri dizin. Yan kısımlara da aynı şekilde hamsileri yerleştirin.
Hazırladığınız pilavı hamsilerin üzerine yayın. Üstünü tekrar hamsilerle kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarınca çıkarın.
Dilimlenmiş limonla sıcak servis yapın.