3 kg patlıcan
1 yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
Kaynar su
Kavanoz ve kapaklar
Patlıcanlar alacalı soyulup küp küp doğranır.
Acısını almak için tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir, ardından süzülür.
Kaynar suya sirke ve limon suyu eklenir, patlıcanlar birkaç dakika haşlanır.
Sıcak patlıcanlar kavanozlara doldurulur ve üzerini geçecek kadar haşlama suyu eklenir.
Kavanoz kapakları sıkıca kapatılır, ters çevrilip soğumaya bırakılır.
