Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı arborio pirinci (risotto için uygun)
1 litre tavuk veya sebze suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için sıvı yağ
İç Harcı İçin:
200 g kıyma
1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
½ su bardağı bezelye (haşlanmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
100 g küp doğranmış mozzarella peyniri

Pirinci tereyağında kavurun, ardından azar azar tavuk suyunu ekleyerek risotto kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağı kapatınca parmesan ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Ayrı bir tavada soğanı kavurun, kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından salça, bezelye, tuz ve karabiberi ekleyip kısa süre pişirin.
Soğuyan risottodan avuç içi büyüklüğünde parçalar alın. Ortasını açıp kıymalı harç ve küçük bir parça mozzarella koyun, pirinçle kapatıp yuvarlayın.