Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg kırmızı pancar
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi
3–4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yeterince içme suyu

Pancarları güzelce yıkayın ve kabuklarıyla birlikte haşlayın. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup iri parçalara doğrayın.
Turşu kavanozuna pancarları yerleştirin. Aralarına kabukları soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin.
Üzerine kaya tuzu, şeker ve sirkeyi ekleyin.
Kaynatılıp soğutulmuş içme suyunu pancarların üzerini geçecek şekilde doldurun.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 4–5 gün bekletin.