Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Şaziye Şimşek

7 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
40 gram yaş maya
1 çay kaşığı tozşeker
Tuz
İçi için:
600 gram beyaz peynir
1,5 su bardağı sıvıyağ

Mayayı ılık süt ile karıştırıp kabartın.
Yumurtalardan birinin sarısını üzerlerine sürmek için kenara ayırın.
Yumurtanın akı ve diğer yumurtalarla birlikte, sıvıyağ, yoğurt, tozşeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unu ilave edip hamuru yoğurun.
Kabarmasını beklemeden hamuru 10 eşit bezeye ayırın.
Unlanmış düz bir zeminde açabildiğiniz kadar ince açın.
Üzerine sıvıyağ gezdirip fırçayla yayın.
Yufkaların bir kenarını ortaya gelecek şekilde katlayın.
İç malzemesini düz kenara yayın. Kenarları 2 parmak kalınlığında katlayıp rulo şeklinde sarın.
Hamurları yağlanmış fırın tepsilerine yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştirin.
Hamurun kabarması için 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletin.
250 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Dilimleyip servis yapın.