Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nebihat Kaya

5 su bardağı un
3 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
Bir tutam tuz
2 su bardağı mısır nişastası
2 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzeri için:
125 gram eritilmiş margarin
1 su bardağı sıvıyağ
Şerbet için:
6 su bardağı tozşeker
6 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Öncelikle tozşeker ve suyu kaynatın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edip 1-2 taşım daha kaynatıp, soğuması için tencereyi bir kenara alın.
Diğer tarafta un, yumurta, sıvıyağ, su ve tuzu kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçanın üzerine nişasta serperek yufkalar açın.
Açtığınız yufkaların iki tanesini ayırın.
Öteki yufkalardan bir tanesini ikiye katlayıp oklavaya sarın.
Yufkayı büzerek oklavayı çıkartın ve uçlarını birleştirin.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Ayırdığınız iki yufkadan çay tabağı büyüklüğünde hamurlar kesin ve üzerlerine büzdüğünüz hamurları yerleştirin.
Kuş yuvalarını yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine kızdırılmış margarin ve sıvıyağ karışımını gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarttığınız sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
Tatlının ortasına ceviz yerleştirip, şerbetini çektikten sonra servis yapın.